一、准备食材

椒盐酥炸小河虾是一道美味的家常菜，制作前需要准备以下食材：

1. 小河虾500克

2. 盐适量

3. 胡椒粉适量

4. 鸡精适量

5. 面粉适量

6. 淀粉适量

7. 植物油适量

二、处理小河虾

1. 将小河虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾背，使虾身略微变形。

2. 将处理好的小河虾放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，备用。

三、炸制小河虾

1. 取一个平底锅，加入足够的植物油，放入小河虾，用中小火炸制。

2. 炸制过程中，不断翻动小河虾，保证均匀受热，直到小河虾变成金黄色，表面酥脆。

3. 将炸好的小河虾捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去余油。

四、制作椒盐

1. 取一个干净的炒锅，加热。

2. 加入适量的盐和胡椒粉，用小火炒熟，直到散发出香味。

3. 关火，将炒好的椒盐倒入碗中备用。

五、炒制椒盐酥炸小河虾

1. 将炸好的小河虾放入炒锅中，加热。

2. 加入适量的椒盐，快速翻炒均匀，使椒盐充分附着在小河虾上。

3. 关火，将炒好的椒盐酥炸小河虾装盘，即可享用。

六、小贴士

1. 小河虾炸制时火候要掌握好，过火容易炸糊，火候不足则虾肉不熟。

2. 腌制小河虾时，可以根据个人口味加入其他调料，如姜蒜末、料酒等。

3. 炸制小河虾时，可以先将河虾裹上一层薄薄的面粉，再放入热油中炸制，可以增加酥脆口感。

4. 椒盐的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些胡椒粉。

5. 炒制椒盐酥炸小河虾时，火要快，时间要短，以免虾肉过熟。

椒盐酥炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，小河虾的鲜嫩与椒盐的香辣完美结合，口感酥脆，回味无穷。制作过程中需要注意火候的掌握，以及椒盐的调配，可以根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试制作这道美味的菜品，享受美食带来的愉悦！

八、相关知识

小河虾是一种常见的淡水虾类，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养身、补肾壮阳等功效。椒盐是一种常用的调味料，由盐和胡椒粉混合而成，具有增加食欲、促进消化等作用。椒盐酥炸小河虾将两者巧妙结合，既保留了小河虾的鲜嫩口感，又增添了椒盐的香辣味道，是一道美味可口的菜品。