准备材料

蒸排骨是一道传统的中式菜肴，制作简单，口感鲜嫩。在开始制作之前，我们首先需要准备好以下材料：新鲜的排骨500克、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量。

处理排骨

将新鲜的排骨洗净，用刀背将排骨敲打几下，帮助排骨更容易入味。然后，将排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的血水和杂质，使排骨更加干净。焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

腌制排骨

将焯水后的排骨放入一个干净的容器中，加入适量的姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和味精，然后用手将调料均匀地抹在排骨上，让排骨充分吸收调料的味道。腌制时间最好在30分钟以上，这样排骨更加入味。

准备蒸锅

在腌制排骨的我们可以开始准备蒸锅。将蒸锅里加入适量的清水，然后将蒸锅放在火上加热，待水开后再放入蒸架。蒸架上可以铺一层葱姜片，这样可以增加蒸出的排骨的香气。

蒸排骨

将腌制好的排骨放在蒸架上，排骨之间要留有一定的间隔，以免粘在一起。然后，将蒸锅盖上，开大火蒸15分钟。蒸的时间不要太长，以免排骨过熟变硬。15分钟后，关火，稍等片刻再打开蒸锅盖，将蒸好的排骨取出。

装盘调味

将蒸好的排骨装盘，可以撒上一些葱花和蒜末，增加菜肴的美观。然后，可以根据个人口味再加入一些生抽和老抽，使排骨更加鲜美。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者辣椒粉，增加口感。

食用建议

蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜嫩的菜肴，适合全家人食用。在食用时，可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。蒸排骨也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或者白酒一起享用，味道更加美妙。

小贴士

1. 焯水时可以加入一些料酒，去腥增香。

2. 腌制排骨的时间最好在30分钟以上，这样排骨更加入味。

3. 蒸排骨的时间不要太长，以免排骨过熟变硬。

4. 可以根据个人口味再加入一些生抽和老抽，使排骨更加鲜美。

5. 蒸排骨可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感更佳。

6. 蒸排骨也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒或者白酒一起享用，味道更加美妙。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出鲜嫩可口的蒸排骨了。希望大家能够尝试并享受这道美味的中式菜肴！