介绍

白糖糕是一种传统的中国小吃，是由糯米粉和白糖制成的，口感软糯，甜度适中，非常适合作为早餐或下午茶点心。在中国南方，白糖糕是非常受欢迎的小吃之一，可以在很多街头小摊或者餐厅里找到。

原材料

制作白糖糕所需的原材料非常简单，主要包括糯米粉、白糖、水和油。其中，糯米粉是白糖糕的主要原料，需要选择优质的糯米粉，以保证制作出来的白糖糕口感好。白糖的选择也非常重要，建议选择纯正的白砂糖，以免影响口感。

制作步骤

步骤一：制作糯米糊

需要将糯米粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。接着，将混合好的糯米糊倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸制，时间约为20分钟左右。

步骤二：制作糖浆

将适量的白糖和水混合在一起，加热搅拌，直到白糖完全融化，形成糖浆。需要注意的是，糖浆的甜度可以根据个人口味进行调整，但不宜过甜。

步骤三：混合糯米糊和糖浆

将蒸制好的糯米糊倒入糖浆中，搅拌均匀，直至糯米糊和糖浆完全混合在一起。需要注意的是，混合的时间不宜过长，否则会影响口感。

步骤四：蒸制白糖糕

将混合好的糯米糊和糖浆倒入蒸锅中，用中火蒸制约30分钟左右，直到糯米糕完全蒸熟。需要注意的是，蒸制的时间可以根据糕的大小和厚度进行调整。

口感调整

如果想要制作口感更加丰富的白糖糕，可以根据个人口味进行调整。例如，可以在糯米糊中加入适量的芝麻或者糖果碎，以增加口感的层次感；或者在糖浆中加入少量的盐，以增加咸甜口感的平衡。

保存方法

制作好的白糖糕可以放置在密封的容器中，放入冰箱中保存。需要注意的是，白糖糕不宜保存过久，最好在3天内食用完毕，以保证口感和卫生。

小贴士

制作白糖糕需要注意以下几点：

1. 糯米粉需要筛选干净，以免影响口感。

2. 糯米糊和糖浆的混合要均匀，否则会影响口感。

3. 白糖糕的蒸制时间可以根据糕的大小和厚度进行调整，以保证糕的熟透。

4. 白糖糕不宜保存过久，最好在3天内食用完毕，以保证口感和卫生。

白糖糕是一种传统的中国小吃，制作简单，口感独特，非常适合作为早餐或下午茶点心。在制作过程中需要注意糯米粉的筛选、糯米糊和糖浆的混合均匀以及蒸制时间的控制。如果想要口感更加丰富，可以根据个人口味进行调整。制作好的白糖糕可以放置在密封的容器中，放入冰箱中保存，但不宜保存过久。